(株)トノハタ  

化学調味料無添加　塩分約９％のしそ漬梅＜新しそ漬梅＞ 

調味料 

04年7月1日全国 

 

 

　梅干し。
　梅干し本来の風味を味わえる梅干し。従来の調理梅とは異なり、うまみ調味料や甘味料、日持ちを向上させる働きのあるビタミンB1も不使用。
　原料梅は中国産の大粒を厳選し、食塩・シソ・シソ液・還元水飴のみで漬け込んだ。シソの風味がたっぷりのさっぱりした味わい。塩分はうす塩味の9%に抑えた。
　“調理梅に飽き、昔ながらのシソ風味がきいたさっぱりした低塩梅干しがほしい”との消費者の声に応えて開発。昔ながらのシソ漬け梅干しは塩分が20%と高く、塩分を控えると日持ちがしないため、添加物を使用せざるを得ないとの問題があった。今回新技術の開発と品質管理レベルの向上により、オリジナル製法を生み出した。
　容器は、昔風の丸い容器を採用。