旭松食品(株) 

テンペ 

調味料 

04年5月中旬全国 

 

 

　大豆発酵食品。
　インドネシア納豆。今話題の“臭わない”“粘らない”商品。植物性タンパク質や、ビタミンＢ群、食物繊維などを豊富に含み、特に各種生活習慣病や更年期障害に優れた働きをするギャバ（γアミノ酪酸）やイソフラボンなどの栄養・機能性成分に富んだ発酵食品。食べ方は、ほぐすだけで火を通さずサラダなどにトッピングの他、さっと炙って醤油をかけたり、揚げ物・オムレツの具材と幅広く利用できる。日本でも昨年秋頃からＴＶ番組などで頻繁に取り上げられ、目下ブレーク中。
　製造方法は、大豆にテンペ菌を加えて納豆のように発酵させる。納豆のような糸引きや強い臭いがなく、味も淡泊なので、その栄養成分だけでなく、“納豆嫌い”の人にも好まれるメリットがある。
　同社は、多くに人にテンペを食べてもらおうと商品化。納豆類の活性化を図るのが狙いだが、ブレークしているといっても、まだあまり認知度が高い商品ではないだけに、栄養成分や食べ方を啓蒙・提案しながら広めていく方針。